Shiitaké Bio en poudre - Défenses naturelles et Digestion 30 g - French Mush

Un extrait de shiitaké à cuisiner

Le shiitaké est d'abord un champignon de cuisine, l'un des plus cultivés et consommés au monde. Sa version en poudre garde ce lien avec l'assiette : on la saupoudre, on la délaye, on l'incorpore. Pour la dose, French Mush a retenu une mesure ronde, la cuillère à café, qui correspond à 1 g d'extrait.

Idées gourmandes autour de l'umami

Son goût profond, légèrement boisé, s'accorde surtout avec les préparations salées :

• un bouillon miso : délayez la poudre une fois le bol tiédi ;
• une vinaigrette à la sauce soja et au sésame pour des légumes croquants ;
• un houmous ou une purée de légumes, mélangés juste avant de servir ;
• une sauce pour pâtes ou riz, ajoutée hors du feu ;
• un lait d'or au curcuma, pour les amateurs de boissons épicées.

La marque demande de ne pas dépasser 65 °C : on l'incorpore donc toujours en fin de préparation, quand l'assiette ou la tasse a eu le temps de tiédir. Une petite quantité suffit à parfumer tout un plat, ce qui rend la cuillère quotidienne facile à placer.

Du présent impérial aux cultures modernes

Originaire des forêts de feuillus d'Asie de l'Est, le shiitaké tire son nom de l'arbre japonais shii. Le guide de French Mush raconte qu'en l'an 199, l'empereur Chuai en reçut en cadeau de la tribu Kyusuyu. La Chine le cultive depuis environ douze siècles, et la Corée l'a également adopté. Considéré en Asie comme un « élixir de vie », il appartient autant à la gastronomie qu'aux pratiques traditionnelles.

Pour comprendre la place des champignons dans ces traditions, lisez notre article consacré à la mycothérapie.

Ce que l'on trouve dans un shiitaké

Le champignon renferme tous les acides aminés essentiels, du calcium, du fer, du zinc, du magnésium et du potassium, des vitamines B, C et E et de la provitamine D2. Ses polysaccharides comptent des bêta-glucanes, dont le lentinane. Pour 800 mg d'extrait, French Mush indique 168 mg de 1,3-1,6-bêta-glucanes, 400 µg d'ergostérol et 480 µg de L-ergothionéine.

Selon le guide, il faut au moins 3 kg de champignons pour produire 30 g d'extrait de corps fructifère aux ultrasons, soit la quantité contenue dans ce pot.

Pour quels gourmets

• les cuisiniers curieux qui veulent ajouter une note umami à leurs plats ;
• les personnes qui préfèrent éviter les gélules ;
• ceux qui recherchent un shiitaké bio, cultivé en France et en Europe ;
• les adolescents dès 12 ans et les adultes, hors situations listées dans les précautions.

Le produit fait partie de nos champignons médicinaux et des rayons digestion difficile et défenses naturelles. Il est aussi proposé en gélules.

Corps fructifère et ultrasons : la méthode French Mush

La poudre provient uniquement du corps fructifère, la partie aérienne du shiitaké. Pour en libérer les composés, la marque utilise une extraction aux ultrasons, qui fait éclater les cellules du champignon dans un solvant, puis sépare et concentre les composés par filtration ou évaporation. L'éthanol, solvant non biologique, est exclu.

Le conditionnement a lieu au Mans, dans une usine certifiée ISO 22000, et la certification bio FR-BIO-10 est délivrée par Bureau Veritas. Pensez à refermer le pot après chaque cuillère et à le ranger au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Le label indiqué par le fabricant :

Quel format de Shiitaké French Mush choisir ?

Le même produit existe en plusieurs conditionnements. Durée couverte à la posologie indiquée par French Mush :

Informations pratiques

Conseils d'utilisation

1 cuillère à café (1 g) par jour, à glisser dans votre boisson, à moins de 65 °C, ou dans votre plat préféré, pendant la journée.

Durée de cure indiquée par le guide French Mush : 6 jours de prise, 1 jour de pause, pendant 1 mois.

Composition

Extrait de corps fructifère de shiitaké* (Lentinula edodes) : 100 %.

*Produit issu de l'agriculture biologique. Convient aux végans.

Précautions d'emploi

• Contre-indiqué, ou à prendre uniquement en accord avec le spécialiste, en cas de traitement immunosuppresseur, de traitement anticoagulant ou d'arythmie.
• Déconseillé en cas d'allergie aux champignons. Réactions allergiques répertoriées aux champignons et au bois, ainsi que des cas de dermatite du shiitaké.
• Précaution d'emploi en cas de prise d'hypoglycémiants (sulfamides et insuline).
• Déconseillé avant ou juste après une intervention chirurgicale.
• Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes et en cas d'hyperthyroïdie, de troubles cardiaques ou d'ulcère gastro-duodénal.
• À partir de 12 ans.
• Ce complément alimentaire ne se substitue pas à un régime alimentaire varié et équilibré ni à un mode de vie sain.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Conditionnement

Pot de 30 g de poudre.

La marque French Mush

French Mush rassemble champignonnistes, laboratoires et professionnels de santé autour d'extraits bio obtenus par ultrasons, fabriqués au Mans. Voir tous les produits French Mush.

Les compléments ne se substituent pas à une alimentation variée et au suivi médical par un médecin.