Farine de Souchet Bio - Vitamines et Minéraux 300g - Nature et Partage

La farine de souchet Nature et Partage en un coup d'œil

L'essentiel des informations données par Nature et Partage :

Le souchet, l'amande de terre

Malgré son surnom, le souchet n'a rien d'une amande. C'est une petite herbe de la famille des Cypéracées, voisine du papyrus, qui forme sous terre de minuscules tubercules ridés, de la taille d'une noisette. Les Égyptiens de l'Antiquité les cultivaient déjà : on en a retrouvé dans des tombes de la vallée du Nil.

Aujourd'hui, la région de Valence, en Espagne, en a fait une spécialité sous le nom de chufa : c'est la base de l'horchata de chufa, une boisson lactée et sucrée servie bien fraîche. En Afrique de l'Ouest, les tubercules se grignotent aussi tels quels. Broyés entiers et séchés, ils donnent une farine claire et parfumée.

Une farine riche en fibres, sans gluten

Le souchet n'appartient pas à la famille des céréales : sa farine ne contient donc pas de gluten. Elle intéresse les personnes qui l'évitent, à condition de vérifier l'étiquetage en cas d'intolérance stricte.

Avec 33 g de fibres pour 100 g selon le fabricant, c'est aussi une farine très riche en fibres, bien plus qu'une farine de blé blanche. Nature et Partage cite également la vitamine E et plusieurs minéraux : magnésium, fer et potassium. Les fibres font partie d'une alimentation qui accompagne le confort digestif : retrouvez nos sélections digestion difficile et transit paresseux.

Comment cuisiner la farine de souchet

Sa douceur naturelle permet souvent de réduire le sucre d'une recette. Quelques idées :

• crue, saupoudrée sur un muesli, une compote ou une salade de fruits ;
• dans une pâte à tarte ou une pâte sablée, où elle apporte un goût de noisette ;
• dans une pâte à pain, en mélange avec d'autres farines ;
• dans les gâteaux et biscuits, pour une mie plus dense et parfumée.

Sans gluten, elle ne lève pas seule. Pour un pain ou un gâteau, on l'associe à d'autres farines ou à un liant, par exemple la farine de sarrasin et un peu de psyllium. La saveur du souchet se marque davantage dans les préparations crues.

Quel produit Nature et Partage pour une cuisine sans gluten ?

Plusieurs produits de la marque se complètent en cuisine :

Les poudres végétales vendues au poids sont aussi réunies dans notre rayon plantes à l'unité.

Pourquoi choisir la farine de souchet bio Nature et Partage ?

• un seul ingrédient : le tubercule entier, de culture biologique ;
• une farine naturellement sans gluten ;
• une teneur en fibres de 33 g pour 100 g ;
• une saveur douce et sucrée qui se prête aux desserts ;
• un usage cru ou cuit ;
• un sachet en kraft, sans plastique.

Le label indiqué par le fabricant :

Informations pratiques

Conseils d'utilisation

Pour profiter pleinement de ses bienfaits, nous vous recommandons de consommer la farine de souchet crue, en la saupoudrant sur des mueslis, des fruits ou des compotes. Elle peut également être intégrée à différentes préparations avant cuisson, telles que les pâtes à tarte, les pâtes à pain et les pâtisseries.

Composition

Ingrédient : 100% farine de souchet entier (Cyperus esculentus) de culture biologique.

Précautions d'emploi

Tenir hors de portée des enfants.

Conservation

A conserver dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Conditionnement

Sachet kraft écoresponsable de 300 g.

La marque Nature et Partage

Depuis 2007, Nature et Partage développe en Gironde, dans l'Entre-Deux-Mers, une gamme de plus de 160 références : ingrédients pour la cuisine, compléments alimentaires, produits d'hygiène et livres. Connue pour avoir fait découvrir le psyllium aux Français, l'entreprise est certifiée Ecocert, travaille avec un ESAT et conditionne de nombreux produits en sachets kraft. Voir tous les produits Nature et Partage.

Les compléments ne se substituent pas à une alimentation variée et au suivi médical par un médecin.