Miel de Sapin Bio 480g - Miel Rare - Ballot-Flurin

Le miel de sapin Ballot-Flurin en bref

Les informations données par Ballot-Flurin sur cette récolte tiennent en quelques lignes :

Un miellat : quand les abeilles récoltent sur les aiguilles

La plupart des miels naissent du nectar des fleurs. Celui-ci a une autre origine : de petits insectes, des pucerons et des cochenilles, piquent la sève des sapins et rejettent un liquide sucré qui perle sur les aiguilles et les rameaux. Les butineuses ramassent ces gouttelettes, appelées miellat, et les transforment dans la ruche comme elles le feraient d'un nectar.

Le sapin pectiné (Abies alba), qui forme de belles forêts sur les versants frais des Pyrénées, ne donne ce miellat que certaines années, lorsque la chaleur et l'humidité favorisent les insectes. D'où la rareté de ce miel, que les apiculteurs guettent sans jamais pouvoir la garantir d'une saison à l'autre. En France, le miel de sapin des Vosges est même le seul miel à bénéficier d'une appellation d'origine protégée.

Couleur sombre, goût de fruits confits

Comme la plupart des miels de miellat, le sapin se reconnaît à sa teinte foncée, qui va de l'ambre au brun aux reflets verdâtres. Ballot-Flurin décrit une bouche marquée par les fruits confits et une note maltée, peu sucrée en comparaison d'un miel d'acacia. On y perçoit parfois une pointe résineuse discrète.

Les miels de miellat restent liquides longtemps : la cristallisation, si elle survient, est lente et donne de gros grains. Le pot peut aussi présenter des marbrures claires en hiver, sans conséquence sur la qualité. Dans l'herboristerie, ce miel de caractère accompagne volontiers les tisanes chaudes de la saison froide ; vous le trouverez aussi dans nos sélections maux de gorge et laryngite et revitalisant et tonus.

Une récolte en Apiculture DOUCE®

Ballot-Flurin suit une méthode qu'elle a élaborée en une quarantaine d'années de pratique, l'Apiculture DOUCE®. Pour ce pot, elle se traduit par :

• de petites quantités, achetées à des apiculteurs indépendants dans le cadre d'un commerce solidaire ;
• une récolte calme, sans répulsif chimique pour écarter les abeilles des cadres ;
• des colonies suivies sans antibiotiques, par les plantes ou l'homéopathie ;
• une récolte à maturité, sans déshumidification, et une désoperculation des rayons au couteau ;
• un miel ni pasteurisé ni chauffé au-delà de 35 °C, la température d'une ruche ;
• une longue maturation avec des brassages très lents, puis une mise en pot à la main à la miellerie.

Sapin, forêt ou châtaignier : quel miel corsé choisir ?

Si vous aimez les miels sombres et puissants, la gamme Ballot-Flurin offre plusieurs pistes :

Tous nos miels sont réunis dans un même rayon, aux côtés des autres produits de la ruche.

Comment savourer le miel de sapin ?

• sur une tartine de pain de seigle ou de campagne, au petit-déjeuner ;
• dans un yaourt nature ou un fromage blanc, où son goût malté ressort bien ;
• pour sucrer une infusion de bourgeons de pin ou de thym, une fois la tasse tiédie ;
• en cuisine, avec un fromage de brebis, un magret ou un pain d'épices maison.

Pour garder intactes ses qualités, ajoutez-le plutôt à une boisson tiède qu'à une eau bouillante.

Informations pratiques

Conditionnement

Pot de 480g

La marque Ballot-Flurin

Ballot-Flurin est née au pied des Pyrénées. En 1976, Catherine Flurin, alors âgée de 20 ans, choisit de devenir apicultrice et met au point l'Apiculture DOUCE®, fondée sur le respect des abeilles et de leurs rythmes. Avec Philippe Ballot, elle crée l'exploitation Ballot-Flurin Apiculteurs en 1982 ; son cahier des charges inspire à Nature & Progrès le premier cahier des charges bio pour l'apiculture. La maison a ensuite développé des préparations de la ruche et une ligne d'Apicosmétique®, élaborées avec une large part de travail manuel. Retrouvez tous les produits Ballot-Flurin.

Les compléments ne se substituent pas à une alimentation variée et au suivi médical par un médecin.