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Nigelle

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La nigelle, ou cumin noir, à l'herboristerie Louis

La nigelle cultivée (Nigella sativa) est une plante annuelle de la famille des renonculacées, aux fleurs bleu pâle, dont on récolte les petites graines noires à la fin de l'été. On l'appelle aussi cumin noir, bien qu'elle n'ait rien à voir avec le cumin des cuisines. Cultivée de l'Égypte à l'Inde en passant par le Moyen-Orient, elle accompagne depuis l'Antiquité la cuisine et la pharmacopée traditionnelle de ces régions.

Ce rayon réunit toutes nos références à base de nigelle : huiles vierges, capsules, compléments en gélules, graines et teinture mère, de plusieurs marques, dont la gamme de L'Officine du Monde, entièrement consacrée à cette plante.

Quelle forme de nigelle choisir ?
FormeCe que c'estPour qui ?
Huile végétale viergePression à froid des graines, en flacon de 50 à 250 mlEn cuisine, à froid, ou à la cuillère
Capsules et gélulesHuile ou poudre de graines dosée, parfois associée à d'autres plantesPour une prise régulière et mesurée
Graines entièresPetites graines noires au goût poivréSur le pain, les salades, en infusion
Teinture mèreExtrait hydroalcoolique des semencesEn gouttes diluées dans un peu d'eau

L'huile vierge reste la forme la plus répandue : vous la trouverez aussi parmi nos huiles végétales. Les capsules d'huile évitent son goût prononcé et rejoignent nos compléments en acides gras, tandis que la teinture mère figure dans nos teintures mères unitaires.

Ce qui distingue une huile de nigelle d'une autre
  • le mode d'extraction : une première pression à froid garde l'huile vierge, sans raffinage ;
  • l'origine des graines : Égypte, Éthiopie ou Inde donnent des huiles au goût et à la composition différents ;
  • la teneur en thymoquinone, le composé aromatique le plus étudié de la graine, que certaines marques mesurent et indiquent ;
  • le label bio et le flacon en verre teinté, qui garde l'huile à l'abri de la lumière.
Bien utiliser la nigelle

L'huile de nigelle a une saveur puissante, poivrée et légèrement amère : on la consomme à froid, en petite quantité, et on la conserve à l'abri de la lumière et de la chaleur. Pour les compléments alimentaires, suivez la dose et les précautions indiquées sur chaque fiche. Pour faire le point sur ce que les études disent vraiment de la plante, lisez notre article huile de nigelle : bienfaits réels et usages surestimés.

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