Vigean
Cumin Noir (Nigelle) Bio - Huile Végétale 100 ml - Vigean
L'huile de cumin noir vierge bio de la Maison Vigean provient des graines de nigelle, pressées à froid sans raffinage. Sa matière grasse est dominée par les oméga 6 : 56,6 g pour 100 g d'après l'huilerie.
Son goût puissant, poivré et légèrement amer relève les poissons, les légumineuses et les pains orientaux : quelques gouttes suffisent. Elle s'emploie à froid ou en fin de cuisson et se range au froid une fois entamée. Flacon de 100 ml.
L'essentiel en bref
- Ce que c'est : huile de cumin noir (nigelle) vierge bio de la Maison Vigean, obtenue par première pression à froid.
- Composition : 100 % huile de cumin noir, avec 56,6 g d'oméga 6, 23,6 g d'oméga 9 et 0,3 g d'oméga 3 pour 100 g.
- Utilisation : à froid ou en fin de cuisson, à petites doses en raison de son goût poivré et légèrement amer.
- Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur, puis au froid après ouverture.
- Format : flacon de 10 cl (100 ml), certifié bio.
Fiche d'identité de l'huile de nigelle Vigean
Un seul ingrédient figure sur l'étiquette : l'huile issue des graines de cumin noir, cultivées en agriculture biologique. La dénomination légale précise qu'il s'agit d'une huile vierge de première pression à froid. À l'huilerie de Clion-sur-Indre, les graines oléagineuses passent sur de petites presses à vis, à moins de 38 °C, puis l'huile décante et traverse un filtre en papier buvard.
| Huile de nigelle Vigean | Détail |
|---|---|
| Nature | Huile vierge alimentaire bio, première pression à froid |
| Graine | Nigelle (Nigella sativa), dite cumin noir |
| Ingrédient | 100 % huile de cumin noir |
| Acide gras dominant | Oméga 6 : 56,6 g pour 100 g |
| En cuisine | À froid ou en fin de cuisson |
| Une fois ouverte | Au froid |
| Format | 100 ml (10 cl) |
La nigelle, une graine noire aux nombreux surnoms
Malgré son surnom, le cumin noir n'a aucun lien de parenté avec le cumin des épices : la nigelle cultivée (Nigella sativa) appartient à la famille des renoncules, alors que le cumin est une ombellifère. Ses petites graines anguleuses, d'un noir mat, rappellent l'oignon par leur forme, d'où un autre de ses noms en Inde, l'oignon noir, ou kalonji.
Des graines de nigelle ont été retrouvées dans des sépultures égyptiennes, et le monde arabe la nomme habba sawda, « la graine noire », ou graine de bénédiction. Elle parsème encore les naans indiens, les galettes turques et certains fromages tressés du Proche-Orient. Son huile, plus confidentielle en Europe, reste un ingrédient familier des cuisines orientales.
Les acides gras de l'huile de cumin noir
Valeurs moyennes communiquées par la Maison Vigean, pour 100 g de cette huile :
| Composant | Quantité pour 100 g |
|---|---|
| Oméga 6 | 56,6 g |
| Oméga 9 | 23,6 g |
| Oméga 3 | 0,3 g |
| Acides gras saturés | 13 g |
| Vitamine E | 1,7 mg |
Plus de la moitié de la matière grasse se compose donc d'oméga 6, essentiellement de l'acide linoléique, que l'organisme ne sait pas fabriquer et qui doit venir de l'alimentation. Les oméga 9 forment le deuxième groupe, tandis que les oméga 3 restent à l'état de traces. Pour rééquilibrer ses apports, on peut alterner cette huile avec une huile plus riche en oméga 3, comme la cameline.
Comment utiliser l'huile de nigelle ?
Très aromatique, elle s'utilise par petites touches, crue ou ajoutée en fin de cuisson. Quelques suggestions :
- un filet sur un rouget ou un maquereau grillé, comme le suggère l'huilerie ;
- dans un houmous, un caviar d'aubergine ou une salade de lentilles ;
- sur des carottes rôties au cumin ou une poêlée de pois chiches, hors du feu ;
- mêlée à de l'huile d'olive pour badigeonner un pain plat avant de servir.
La Maison Vigean range aussi cette huile parmi ses huiles de beauté : elle mentionne un usage externe, en massage ou en soin, pour qui s'intéresse à la beauté de la peau. Pour d'autres idées de recettes simples, parcourez notre rayon cuisine naturelle et l'ensemble de nos huiles végétales.
Nigelle, onagre-bourrache ou cameline : laquelle choisir ?
Trois huiles Vigean aux profils distincts :
| Huile Vigean | Ce qui la distingue | À privilégier pour |
|---|---|---|
| Cumin noir (cette huile) | Oméga 6 et 9, saveur épicée | Relever un plat oriental |
| Onagre-bourrache | Mélange 50/50 riche en oméga 6 | Un usage cru, discret en goût |
| Cameline | Riche en oméga 3, note d'asperge | Compléter ses apports en oméga 3 |
L'Alliée des sportifs, huile composée de la même maison, contient d'ailleurs 4 % d'huile de cumin noir.
Pourquoi choisir l'huile de cumin noir de Vigean ?
- une huile vierge et bio, sans raffinage ni désodorisation ;
- une pression mécanique à basse température, suivie d'une filtration sur papier ;
- un ingrédient unique, sans arôme ni autre huile ajoutée ;
- le savoir-faire d'une huilerie familiale de l'Indre ;
- un petit flacon de 100 ml, à la mesure d'une huile qu'on dose à la goutte.
Le label indiqué par le fabricant :
Informations pratiques
Conseils d'utilisation
Utilisation à froid de l'huile.
Utilisation en fin de cuisson de l'huile.
Composition
100 % d'huile de cumin noir.
Dénomination légale : huile vierge de cumin noir biologique première pression à froid.
| Informations nutritionnelles | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 3700 kJ (900 Kcal) |
| Matières grasses | 100 g |
| dont saturées | 13 g |
| dont acides gras polyinsaturés | 60 g |
| dont acides gras mono-insaturés | 27 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Vitamine E | 1,7 mg |
Allergènes et traces : Entreprise travaillant le sésame, la noix, la noisette, l'amande et l'arachide.
Conservation
Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Conservation au froid après ouverture de l'huile.
Conditionnement
Flacon de 10 cl.
La marque Vigean
La Maison Vigean presse des graines et des fruits à coque à Clion-sur-Indre depuis 1930, date à laquelle André Vigean y a ouvert son huilerie, d'abord pour la noix et la noisette. Son fils Philippe a introduit la première pression à froid ; Éric Vigean conduit aujourd'hui l'entreprise, reconnue Entreprise du Patrimoine Vivant en 2012. Découvrez la gamme Vigean.
Les compléments ne se substituent pas à une alimentation variée et au suivi médical par un médecin.
La Maison Vigean presse des huiles depuis 1930 à Clion-sur-Indre, dans le Berry. Trois générations de maîtres huiliers s'y sont succédé, et l'entreprise est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2012. Nous proposons ses huiles vierges bio de première pression à froid et ses mélanges riches en oméga 3, pensés pour la cuisine de tous les jours.
Le cumin noir est-il la même plante que le cumin ?
Non. Le cumin noir désigne la nigelle (Nigella sativa), une renonculacée ; le cumin des épices (Cuminum cyminum) est une ombellifère sans rapport.
Quel goût a l'huile de nigelle ?
Un goût intense, poivré, avec une pointe d'amertume et des notes d'oignon grillé. Elle se dose à la goutte ou se mélange à une huile plus douce.
Peut-on la chauffer ?
Vigean indique une utilisation à froid ou en fin de cuisson : ajoutez-la juste avant de servir, sans la faire frire.
Quels acides gras contient-elle ?
Pour 100 g : 56,6 g d'oméga 6, 23,6 g d'oméga 9, 0,3 g d'oméga 3 et 13 g d'acides gras saturés, selon l'huilerie.
Contient-elle de la vitamine E ?
Oui, 1,7 mg pour 100 g d'huile d'après les valeurs nutritionnelles publiées par Vigean.
Comment la conserver ?
À l'abri de la lumière et de la chaleur, puis au réfrigérateur après ouverture pour préserver son goût.
L'huile de cumin noir Vigean est-elle bio ?
Oui, sa dénomination légale indique une huile vierge de cumin noir biologique, et elle porte le logo bio européen.
Peut-on l'appliquer sur la peau ?
L'huilerie la classe parmi ses huiles de beauté et cite un usage externe, en massage. C'est avant tout une huile alimentaire.
Y a-t-il des allergènes ?
L'huile ne contient que du cumin noir, mais l'atelier presse aussi sésame, noix, noisette, amande et arachide : des traces sont possibles.
Pourquoi un si petit flacon ?
Son goût marqué fait qu'on en utilise peu à la fois ; le format de 10 cl se termine avant que l'huile ne perde sa fraîcheur.
Quelle différence avec les graines de nigelle ?
Les graines se parsèment entières ou concassées sur le pain et les plats ; l'huile en concentre la matière grasse et se verse en filet.
Cette FAQ a été rédigée par l'équipe d'experts des Herboristeries Louis pour vous apporter des conseils naturels basés sur la tradition herboriste. Elle ne remplace pas un avis médical de votre médecin.
Fiche technique
- Problématique
- Cheveux Peau et Ongles
- Forme galénique
- Huiles végétales
- Plante
- Nigelle (Cumin noir)
- Contenance
- 100 ml
- Forme
- Bio
- Efficace pour :
- Beauté de la peau , Vigean
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Du lundi au vendredi de 9h à 18h.
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Son goût puissant, poivré et légèrement amer relève les poissons, les légumineuses et les pains orientaux : quelques gouttes suffisent. Elle s'emploie à froid ou en fin de cuisson et se range au froid une fois entamée. Flacon de 100 ml.