Vigean
La marque Vigean est présente dans ces catégories
La Maison Vigean presse des huiles depuis 1930 à Clion-sur-Indre, dans le Berry. Trois générations de maîtres huiliers s'y sont succédé, et l'entreprise est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2012. Nous proposons ses huiles vierges bio de première pression à froid et ses mélanges riches en oméga 3, pensés pour la cuisine de tous les jours.
Vigean, trois générations de maîtres huiliers dans le Berry
Tout commence au début du XXe siècle à Clion-sur-Indre, un village de la Champagne berrichonne. André Vigean y presse, dans un petit moulin artisanal, les huiles traditionnelles de la région : la noix et la noisette. Il travaille en direct avec ceux qui lui apportent les fruits et avec ses clients, une habitude que la maison a gardée.
Son fils Philippe modernise l'outil sans renier l'artisanat et fait de la pression à froid la marque de fabrique de l'huilerie. Éric Vigean, à la tête de l'entreprise aujourd'hui, a élargi la gamme d'huiles diététiques, en renforçant la traçabilité et le contrôle qualité. Alors que la plupart des huileries artisanales ont disparu face à l'industrie dans les années soixante, Vigean est restée familiale ; elle est dirigée depuis sa création par un Maître Huilier de France et labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2012.
Comment Vigean fabrique ses huiles vierges
- des graines et des fruits entiers, choisis pour limiter l'oxydation, triés puis dépoussiérés avant le pressage ;
- de petites presses à vis, réglées pour que l'huile ne dépasse pas 38 °C : on parle d'huile crue ;
- une décantation lente, puis une filtration sur papier buvard, sans raffinage ni désodorisation ;
- des huiles d'olive extraites à froid, sous 27 °C, comme l'impose la réglementation européenne ;
- une majorité de références bio, en flacons de verre sombre qui gardent l'huile à l'abri de la lumière.
Les huiles Vigean sur notre site
Nous avons sélectionné treize huiles de la maison, que vous retrouvez aussi dans notre rayon huiles végétales :
| Famille | Huiles | Pour quel usage ? |
|---|---|---|
| Huiles riches en oméga 3 | Lin, Cameline, Colza | Assaisonnements crus, vinaigrettes |
| Huiles de spécialité | Cumin noir, Onagre et bourrache, Pépins de courge, Germe de blé | En petite quantité, à froid |
| Huile d'olive | Olive vierge extra fruité mûr, 1 litre | Cuisine quotidienne, cuisson douce |
| Mélanges oméga 3 | Oméga 3 Forté, Oméga 3 Forté pour nos petits | Toute la famille, à froid |
| Mélanges par profil | Femme 50 ans +, Homme 50 ans +, L'alliée des sportifs | Selon l'âge et le mode de vie |
Bien utiliser et conserver une huile vierge
- réserver les huiles riches en oméga 3 (lin, cameline, mélanges Forté) aux préparations froides, ajoutées au moment de servir ;
- alterner plusieurs huiles dans la semaine pour varier les acides gras et les saveurs ;
- fermer le flacon après usage et le garder à l'abri de la lumière et de la chaleur ;
- placer au réfrigérateur les huiles qui le demandent après ouverture, et les terminer en quelques semaines.
Questions fréquentes sur Vigean
Où se trouve l'huilerie Vigean ?
À Clion-sur-Indre, dans l'Indre, en Champagne berrichonne. L'huilerie y tient aussi une boutique ouverte au public.
Que signifie « première pression à froid » chez Vigean ?
Les graines, triées et dépoussiérées, passent dans de petites presses à vis sans que l'huile dépasse 38 °C. L'huile est ensuite décantée puis filtrée sur papier buvard, sans raffinage ni désodorisation.
Les huiles Vigean sont-elles bio ?
La plupart des huiles que nous proposons sont issues de l'agriculture biologique et portent le logo bio européen. Chaque fiche précise si l'huile est certifiée.
Peut-on cuire avec les huiles Vigean ?
Cela dépend de l'huile. Les huiles riches en oméga 3, comme le lin ou la cameline, se consomment crues. Les huiles d'olive extraites à froid supportent selon Vigean jusqu'à 180 °C. Le pictogramme d'utilisation figure dans les informations pratiques de chaque fiche.
Comment conserver une huile vierge ?
À l'abri de la lumière et de la chaleur, bouchon bien fermé. Les huiles riches en oméga 3 se gardent au réfrigérateur après ouverture et se consomment en quelques semaines.
Qu'est-ce que le label Entreprise du Patrimoine Vivant ?
C'est une distinction de l'État qui reconnaît les entreprises françaises au savoir-faire artisanal ou industriel d'exception. Vigean l'a obtenue en 2012.
Quelle huile Vigean choisir pour les oméga 3 ?
L'huile de lin est la plus concentrée. La cameline a un goût plus doux et se garde mieux. Les mélanges Oméga 3 Forté associent plusieurs huiles pour un goût plus consensuel, avec une version conçue pour les enfants.
Les huiles Vigean contiennent-elles des allergènes ?
Chaque huile ne contient que les ingrédients indiqués, mais l'huilerie travaille aussi le sésame, la noix, la noisette, l'amande et l'arachide : des traces sont possibles.