Description :
Le Ferment Yaourt Bio du laboratoire Yalacta est une préparation permettant de préparer les yaourts "maison".
La fermentation est rendue possible grâce aux ferments : ce sont des micro-organismes vivants qui prolifèrent et qui transforment le lactose (le sucre naturellement présent dans le lait) en acide lactique, permettant ainsi de cailler le lait, de faire coaguler les protéines – notamment la caséine – et de développer des arômes particuliers.
Préparation :
Première fabrication :
Réalisation du levain concentré : verser le ferment en poudre lyophilisée dans une tasse à café et ajouter l’équivalent d’1/2 tasse de lait à température ambiante, puis mélanger. Couvrir la tasse et laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante. Le ferment pour yaourt est alors prêt pour ensemencer le lait.
Si vous utilisez une yaourtière non électrique Yalacta :
faire bouillir la quantité de lait nécessaire au remplissage des pots puis laisser refroidir jusqu’à une température comprise entre 52 et 55 ° C.
ajouter le levain, homogénéiser au fouet puis répartir dans les pots.
poser les couvre-pots, fermer la yaourtière puis laisser fermenter durant 6 à 8 h.
Si vous utilisez une yaourtière électrique
remplir les pots avec la quantité de lait nécessaire puis ajouter le levain et homogénéiser.
mettre de l’eau dans la cuve, poser les couvre-pots puis le couvercle de la yaourtière.
brancher la yaourtière puis laisser incuber à 52° C durant 8 heures.
Conserver un yaourt de la dernière fabrication et procéder à une nouvelle fabrication dans les 2 à 3 jours suivants, ce dernier servant de levain. Procéder ainsi de suite pendant plusieurs fabrications successives.
Ingrédients :
Maltodextrine biologique, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus.
Label :
Conditionnement :
2 sachets.
La marque :
Depuis presque un siècle, Yalacta s'engage pour la santé naturelle, d'abord avec des ferments lactiques puis des compléments alimentaires depuis les années 1970.
La science et la qualité guident leurs innovations, inspirées par les travaux du Dr Metchnikoff, prix Nobel de Physiologie et de Médecine en 1908, sur les bienfaits des bactéries lactiques. Leurs recherches ont permis de créer des compléments alimentaires répondant à leurs standards de qualité et aux attentes des consommateurs : des ingrédients naturels, des formules sûres et efficaces, et une production conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication.
Ils valorisent également leurs approvisionnements français et leur propre outil industriel pour garantir la qualité de leurs produits. Leur engagement est de mettre leur expertise au service de votre santé.
Les conseils, informations, recommandations, propriétés, indications, posologies, précautions d'emploi etc. ne sont fournis qu'à titre informatif.
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